Leichte Rezepte für den zweiten Tag nach der Saftkur: Carrot-Cake Overnight Oats zum Frühstück, Low-Carb-Pfannkuchen mit Gemüse zum Mittagessen und Spinat-Frittata zum Abendessen.
Schonkost für danach
Herzlichen Glückwunsch! Auch Tag 2 nach der Saftkur ist noch Schonkostzeit. Lass Deinen Körper mit diesen leichten Rezepten weich landen, bekömmlich, lecker und ohne zu überfordern.
Rezept 1:
FRÜHSTÜCK – TAG 2: PROTEIN-RAGOUT CARROT CAKE OVERNIGHT OATS (1 PORTION)
Zutaten
40 g Haferflocken
15 g geriebene Karotte
20 g Proteinpulver
1 TL Flohsamenschalen
1/2 TL Zitronenabrieb
110 ml Mandelmilch
Eine Prise Zimt
Zutaten für das Frosting
20 g Frischkäse (light)
40 g veganer Skyr
1 EL gehackte Pistazien
Zubereitung
Für diese saftigen High Protein Carrot Cake Overnight Oats die Haferflocken mit den geriebenen Karotten, den Flohsamenschalen, etwas Zitronenabrieb, Zimt, Vanille-Proteinpulver und der Mandelmilch in einer Schüssel vermengen.
Für das Frosting den leichten Frischkäse mit dem veganen Skyr glattrühren und die Masse gleichmässig auf den vorbereiteten Oats verteilen.
Zum Schluss die Oats mit den gehackten Pistazien bestreuen und nach Möglichkeit über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Geniessen!
Rezept 2:
MITTAGESSEN – TAG 2: LOW-CARB-PFANNKUCHEN (1 PORTION)
Zutaten
50 g Mandelmehl
1 Ei
60 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 TL Kokosöl
1/2 TL Agavendicksaft
1/2 Bund Schnittlauch
1 Prise Salz
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Aubergine
Eine Handvoll Pilze
2 EL Kräuterfrischkäse
Zubereitung
Zuerst Mandelmehl, Ei, Mineralwasser, Agavendicksaft, Schnittlauch und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem gleichmässigen Teig verrühren.
Nun die Aubergine und die Pilze waschen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit dem Kokosöl goldbraun anbraten.
Anschliessend den vorbereiteten Teig in einer Pfanne zu dünnen Pfannkuchen ausbacken und kurz abkühlen lassen.
Zum Schluss die Pfannkuchen mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen, mit den angebratenen Auberginen- und Pilzscheiben sowie den Frühlingszwiebeln belegen und vorsichtig zusammenklappen.
Geniessen!
Rezept 3:
ABENDESSEN – TAG 2: SPINAT-FRITTATA (1 PORTION)
Zutaten
100 g Blattspinat
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Eier
25 g Emmentaler
3 Kirschtomaten
1 EL Olivenöl
Eine Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zuerst den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Nun die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer heissen Pfanne glasig dünsten.
Anschliessend den Spinat hinzufügen, ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und beiseitestellen.
Jetzt die Eier in einer Schüssel verquirlen, den Emmentaler und den gedünsteten Spinat dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen.
Zum Schluss eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten, die Spinat-Mischung hineingeben und die halbierten Kirschtomaten darauf verteilen. Die Auflaufform für 15 bis 20 Minuten in den Ofen schieben.
Geniessen!