Drei besonders schonende Rezepte für Deinen zweiten Vorbereitungstag direkt vor der Saftkur: Apfel-Zimt-Polenta zum Frühstück, Kürbis-Zucchini-Ragout zum Mittagessen und Pilzsuppe zum Abendessen.
Schonkost vor der Kur
Morgen geht's los. Diese leichten Rezepte begleiten Dich durch Deinen zweiten Vorbereitungstag, ausgewogen, sättigend und Deinen Körper sanft auf die Fastenphase vorbereitend.
Rezept 1:
FRÜHSTÜCK – TAG 2: APFEL-ZIMT-POLENTA MIT ROSINEN (1 PORTION)
Zutaten:
40 g Polenta (fein)
200 ml Mandel- oder Reismilch (ungesüßt)
1/2 Apfel (gerieben)
1 EL Rosinen (optional)
1/2 TL Zimt
1 TL Mandelmus (optional)
1 TL Ahornsirup oder Dattelsirup (optional).
Zubereitung:
Pflanzenmilch zum Kochen bringen.
Polenta einrühren und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 3–5 Minuten köcheln lassen, bis ein Brei entsteht.
Geriebenen Apfel, Zimt und Rosinen (falls gewünscht) unterheben.
Weitere 2–3 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit Mandelmus und Ahornsirup verfeinern.
Rezept 2:
MITTAGESSEN – TAG 2: KÜRBIS-ZUCCHINI-RAGOUT MIT BLUMENKOHLREIS (1 PORTION)
Zutaten für das Ragout:
150 g Hokkaido-Kürbis (geschält, gewürfelt)
½ Zucchini
1 kleine Karotte
1 TL Olivenöl oder mildes Kokosöl
1 Prise Kurkuma
Salz, Pfeffer
frische Petersilie oder Thymian
Zutaten für den Blumenkohlreis:
200 g Blumenkohl (roh)
1 TL Öl
1 Prise Salz.
Zubereitung:
Blumenkohl grob würfeln und in einer Küchenmaschine (oder mit einer Reibe) zu „Reiskörnern“ verarbeiten.
Blumenkohlreis in einer Pfanne mit 1 TL Öl und einem Schuss Wasser ca. 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Nur leicht salzen.
Kürbis, Zucchini und Karotte in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf mit 1 TL Öl kurz anbraten, dann mit etwas Wasser (ca. 100 ml) ablöschen und bei schwacher Hitze 10–12 Minuten weich dünsten. Mit Kurkuma, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.
Blumenkohlreis auf einem Teller anrichten, das warme Gemüseragout darüber gießen und mit frischen Kräutern bestreuen.
Rezept 3:
ABENDESSEN – TAG 2: PILZSUPPE (1 PORTION)
Zutaten:
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
140 g braune Champignons
Olivenöl
100 g Kartoffeln
Saft einer 1/4 Zitrone
300 ml Gemüsebrühe
80 g vegane Sahne
Salz
Pfeffer
Petersilie zum Garnieren.
Zubereitung:
Alle Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden.
Anschließend das Gemüse in etwas Olivenöl in einem Topf anbraten und pürieren.
Das pürierte Gemüse mit der Gemüsebrühe ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, Zitronensaft hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Sahne oder eine Sahnealternative unterrühren. Guten Appetit!