Ernähre Dich zur Vorbereitung ausgewogen mit ausreichend Flüssigkeit, Gemüse und Rohkost, zum Beispiel mit einem veganen Linsen-Brokkoli-Curry oder einer veganen One-Pot-Protein-Pasta.
Veganes Linsen-Brokkoli-Curry (4 Portionen)
Zutaten:
200 g Brokkoli
70 g rote Linsen
300 ml Gemüsebrühe
80 g Kokosmilch
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 EL Olivenöl
2 EL gelbe Currypaste
1/2 rote Paprika
Salz, Pfeffer
10 Cashewnüsse
Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in feine Stücke.
Trenne den Brokkoli in einzelne Röschen und schneide die Paprika in Würfel.
Dünste Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl an, füge die Currypaste hinzu und verrühre alles.
Lösche mit der Gemüsebrühe ab, gib die Linsen hinzu und vermenge alles sorgsam.
Verrühre anschließend die Kokosmilch mit den Zutaten, füge Brokkoli und Paprika hinzu und lasse alles zusammen aufkochen.
Serviere das Curry und toppe mit Cashewnüssen.
Vegane One-Pot-Protein-Pasta (2 Portionen)
Zutaten:
100 g rote Linsen Nudeln
100 g Pilze
1 Karotte
1/2 Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Zucchini
50 g Babyspinat
250 g Räuchertofu
1 EL Tomatenmark
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Oregano
1/2 TL Chilipulver
350 ml Gemüsebrühe
125 ml veganer alkoholfreier Weißwein
eine Handvoll Cherrytomaten
Schneide Zwiebeln und Knoblauch und dünste sie in etwas Olivenöl an.
Schneide Karotten, Zucchini und Pilze und gib sie ebenfalls dazu.
Füge Tomatenmark und die Gewürze hinzu und brate kurz mit an.
Gieße die Nudeln mit der Gemüsebrühe und dem alkoholfreien Weißwein auf, achte darauf, dass alles mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Koche auf und lasse bei niedriger Hitze köcheln, bis die Nudeln gar sind, rühre gelegentlich um und hebe zum Schluss den Spinat unter.
Würfle den Tofu und brate ihn separat an.
Richte die Pasta an und toppe mit dem Tofu.
Vegane gefüllte Paprika, Mexican Style (1 Portion)
Zutaten:
1 rote Paprika
2 EL Kidneybohnen
2 EL Mais
1 Zwiebel
Knoblauch
5 Cocktailtomaten
veganer Käse
Olivenöl
4 EL passierte Tomaten
Gewürzmischung, Salz & Pfeffer, Koriander
Zartbitterschokolade
Halbiere die Paprika, entferne die Kerne und lege die Hälften in eine Auflaufform.
Dünste die Zwiebeln in etwas Öl an, gib Mais und Kidneybohnen hinzu und brate sie mit an.
Würze mit den Gewürzen Deiner Wahl.
Gib das Tomatenmark hinzu und verrühre alles sorgfältig, schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Gib zum Schluss ein Stück Zartbitterschokolade hinzu und verrühre sie in die Pfanne.
Befülle die Paprikahälften mit der Füllung, streue veganen Käse darüber und backe alles für 15 Minuten bei 180 °C.